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快餐到底赚不赚钱?不赚钱,我们来教教你利润怎么算

本文摘要:快餐到底赚不赚钱?如果说不,问题出在哪?本文将以预估方式,和大家一起探讨快餐的盈利模式。在正式开始之前,我可以绝不夸张的说,快餐很是赚钱,而且赚的比绝大多数上班族和小老板多许多。 不相信的话,请接着往下面看,下面所枚举的所有数据都没有一点水分,只要您具备初中以上的数学水平,都能得出和我一样的结论。为了便于大家明白,我将以一个预估的方式,将一家快餐店所可能涉及到的成本,谋划用度,投资额度,日营业额水平,月利润水平,可连续度等方面做一个简朴明晰的说明。

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快餐到底赚不赚钱?如果说不,问题出在哪?本文将以预估方式,和大家一起探讨快餐的盈利模式。在正式开始之前,我可以绝不夸张的说,快餐很是赚钱,而且赚的比绝大多数上班族和小老板多许多。

不相信的话,请接着往下面看,下面所枚举的所有数据都没有一点水分,只要您具备初中以上的数学水平,都能得出和我一样的结论。为了便于大家明白,我将以一个预估的方式,将一家快餐店所可能涉及到的成本,谋划用度,投资额度,日营业额水平,月利润水平,可连续度等方面做一个简朴明晰的说明。1、小快餐店月牢固成本2万元假设蒋二娃现在两口子都是上班族,两人每个月的人为加起来,一共也才7000左右(内陆都会平均人为收入水平),一年下来只有不到8万元收入,减去房租(或者房贷)和日常生活开始,一年下来预计只有2~3万余钱,如果家里另有小孩子,那可能基本没有多余的钱存放银行。

思量到自己手轻脚健,应该出去搏一把,看了看家里的存折,好几年省吃俭用也就是十多万存款,大的生意做不了,小的生意呢?挑来选去,也就只醒目个快餐店了,而且还不敢去找那些临街的好口岸,只能选择办公楼集中区域那些街面相对比力偏远的小街,租下一个屋子准备开快餐。我们假设转让费6万元,房租5000元,周边上班族居多,蒋二娃决议以烧菜为主来做快餐,因为它利便,快捷,又适合外卖。于是以每个月6000块的价钱从劳务市场请了一个师傅过来,不求味道何等好,只要不难吃就行,为了节约人工,自己到厨房当杂工,前面再请三个小工,每小我私家人为2000元,这个小店人手基本也就配齐了。

到这里,小店的主要牢固成本基本出来:房租5000元,人工12000元,一共17000元。不管以后生意好欠好,这两块牢固开销是必须要有的,平摊到每一天,意味着天天睁开眼睛,就必须要有600元的利润才不会贴钱,压力不算小,如果再加上烹饪成本,月牢固成本高达2万元。这个成本大家应该能看懂吧?对于不相识快餐的朋侪来说,可能以为有点吓人,究竟2万块钱的牢固成本呀,要是没有生意,那岂不是每个月都要贴2万元进去?确实如此,没有生意的话,就会这么惨。

蒋二娃通过朋侪相识到,餐饮的毛利在50%以上,如果在菜品质量上动手脚,毛利甚至可以高达70%。蒋二娃人老实,决议以后做菜都用好的食材,希望用好食材作为自己的竞争优势,而且价钱也不愿意比别人贵,因此,决议只要50%的毛利,那么他自己要想不赔本,就意味着一个月必须要卖到4万元,才气有2万利润。假设天天都有生意的话,4万元的营业额意味着天天必须要卖到1350元。

蒋二娃把店里的菜品价钱定在15元左右,再搭配一些两三元的小配菜,加上米饭,争取让别人不凌驾20元就能吃饱,折算下来人均17元即可。根据这小我私家均客单价盘算的话,他天天只需要接待80小我私家店里就到达盈亏平衡点。也就是说,订价在人均17元左右,只要天天能接待80个客人(包罗打包),蒋二娃的店里一天就可以卖到1360元,一个月有4万元流水,50%的毛利水平下,可以获得2万的毛利润,正好可以拿来支付房租,人工和水电气这三块成本(快餐一般不涉及到发票和税务成本),他以为自己应该可以做到。

2、天天接待200人次客人,月纯利2.4万效果开业后,因为蒋二娃嘴巴能说会道,人勤快,懂察言观色,经常给客人一点琐屑小优惠,更主要的是在菜品味道不差的情况下,食材真心不错,分量也足,所以开业不久就赢得了周围上班族的认同和信任。以前原来吃其他地方的,开始在口碑情况下转移到他们家来消费,外送电话在天天十一点过开始就响个不停。他很快做到了100碗这个级别,天天营业额到达了1700元,一个月营业额到达5万元,毛利有了2.5万,在房租,人工和水电都稳定情况下,蒋二娃作为老板有了5000元利润,比自己当打工仔时稍微强了一点点,心里的压力开始降低,以为这条路走对了,于是越发用心的去做宣传和转头客。

两三个月后,因为其菜品品质和老板的为人处世,天天订餐客人越来越多,到达店内午餐时段的接待量峰值:天天200人次。这个时候,蒋二娃的店天天营业额能做到3400元,月营业额可做到10万,毛利有了5万元,而成本呢?房租不会变,人工需要增加两个,水电需要增加2000,成本因此增长到2.6万,蒋二娃每个月的纯利润到达2.4万。

一个月2.4万,相当于他以前半年的人为,他以为自己很是满足了,哪怕是晚上完全不营业,自己中午生意不用增长也没关系,只要天天能接待200人次的客人,然后稳定下去就行,这样的话,自己一年下来也有靠近30万收入,远远凌驾曾经苦逼的上班族生活。3、改伉俪店,年赚40万这里需要特别提醒大家注意的一点是:上面的算法都是相对守旧的算法,现实中的快餐店,如果日接待量做到200人次,其利润远远不止这个水平,不相信那接着往下看:蒋二娃发现自己这个店只有这么几十个平方,中午午饭也只有这么一个半小时,想要增加接待量是不现实了,那么想增加利润,只有一个可能:节约成本。

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首先是让妻子告退,不要再苦逼的上班去赚那三四千的辛苦费了,过来店里帮助收银什么的,可以节约一小我私家工;双方怙恃身体也都硬朗,于是把双方老人都接到一起,留下一方的怙恃照顾孩子,另一方的怙恃也来店里帮衬,干点手面生路;究竟上午几个小时,也不会累着,这样下来,又节约两小我私家工。最后就剩下师傅,蒋二娃平时在家里就经常做菜,开餐厅这段时间,因为天天在厨房看师傅做,原来就多了个心眼,到处学习,甚至有时候还居心借着减轻师傅事情肩负的理由,让师傅教着做了许多菜。

几个月下来,基本上不需要师傅,自己也能做出店内的这些烧菜和简朴的大锅炒菜,因此,师傅一旦居心刁难,或者表达出想涨人为,于是正好让师傅走人。这样的话,蒋二娃一家四口人就全在店里上班,这个快餐店酿成了真正的伉俪店,分外最多从农村请两个亲戚过来帮助,六小我私家应对中午200个客人也就足够了。

因此,人工成本一下由以前的1.6万,酿成了现在只有两个外人人为的4000元,节约出来的这1.2万,就酿成了家庭收入,加上前面所盘算的2.4万纯利润,这家店的家庭月纯利到达3.6万。4、快餐店的投资回报率高达200%这,就是现在海内伉俪快餐店的现状:在不分外请大师傅,一家人自己干,客单价在17元左右,天天只需要接待200人次(含外送)的情况下,光是中午这一顿,全部使用好食材,只求50%的最低毛利情况下,家庭月纯利就到达3.5万这个级别,哪怕是晚上完全不谋划,对于一个家庭来说,只要坚持品质不流失客人,一年下来赚40万,算是很轻松的事情。而这样一个快餐店投资几多钱呢?因为地理位置并不是太好,因此即即是加上转让费也不足15万,一个投资15万的小餐厅,如果年利润可以到达40万,这种投资回报率,有几个行业可以做到?那些瞧不起快餐的朋侪,算算你自己所处行业的投资回报率,可以到达200%以上么?固然,有朋侪要跟我较真,说快餐哪有那么容易做到日均接待200人?对不起,我这里同样要攻击大家的是,现在只要口岸稍微好一点,周边上班族稍微多一点,味道不太难吃的快餐店,基本都能做到日均200单,甚至,有些连门店都没有,只是在家里做盒饭外卖的,一天都不止200单,你不相信? OK,那我们就在降低尺度,假设确实天天做200单不容易,天天只能做100单,那么它可以赚钱么?还是参照前面的盘算水平:100单意味着日营业额是1700元,月营业额5万元,月毛利在2.5万,因为数量少,一家四口人足够应付,不用请外人,谋划成本就只有7000元(房租5000元和水电气2000元),家庭月利润到达1.8万。

看到没,哪怕就算是天天只接待100个客人,那些家庭式快餐店,一年下来也有20万的纯利润,相对于15万的投资,也已经凌驾100%的投资回报率,试问,就这个投资回报率而言,不管任何时代,有几个行业可以做到? 固然,现实中,许多快餐店也在不停的面临倒闭和更替,可能是因为选址的问题,可能是老板不会做生意的问题,可能是老板不够用心的问题,也可能是老板瞎搅的问题。总之,快餐行业并不轻松,来往复去许多,但只要存活下来的,尤其是那些家庭和伉俪档的快餐店,每年的盈利都很不错,而且远远高于我适才盘算的水平,因为他们毛利远远高于50%,而且,晚上还会谋划一顿。5、为什么有人不赚钱?那为什么这么多人看不起快餐,以为这个行业不赚钱呢?问题之一出在厨师这一块,好比一个炒菜馆,在请厨师的情况下,尤其是厨师要带团队来的情况下,光是厨房的人员人为就靠近2万元,一年成本20多万,那留给老板的利润固然也就很少了,而且,还要起早贪黑的去忙前累后,肯定划不来。

因此,在传统的快餐模式下,除非那些掌握有基础烹饪技术的家庭做快餐很是滋润,在闷声赚大钱之外,其他那些需要请厨师来谋划快餐的,都有许多血泪史,展示出来的是老板很是苦逼,一年到头累死累活,效果赚的钱全部拿来给厨师和员工发人为了,老板自己兜里剩不下几个钱。这是传统快餐被许多餐饮同行和外行看不起的泉源所在。

固然,也有一个因素就是体面,在当前,快餐还是属于餐饮行业最低端的一种形式,做快餐总让人以为有点小打小闹的样子,不如开其他餐厅那么有体面,再加上整天跟菜市井打交道,跟师傅较量,跟客人当跑腿的,总感受自己低人一等。因此,年轻人普遍不愿意选择快餐行业,也正因为如此,现在外面的那些家庭式快餐,多数是以中暮年为主。如果,让一个快餐解决厨师问题,让一个快餐店的利润大部门都留在老板自己兜里,而不是拿去支付高昂的厨房人工用度,你只要用心去做客户开发和维护,拿出好的食材,好的味道去获得周围上班族的认同,哪怕天天只做100单就可以赚到靠近2万的月利润。

那我坚信,会有许多许多人,愿意进入餐饮行业。


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