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网红“Win House”惨败,欠薪330万老板失联!网红店为何如此短命

来源:PG电子app下载   发布时间:2021-08-05 00:24nbsp;  点击量:

本文摘要:共计 3446 字 | 阅读需要 5 分钟倒闭!欠薪!跑路!开罪!当这些落到网红餐厅Win House身上,打击力连忙放大百倍。这不仅是一家曾因“全日制早午餐鼻祖”而火爆上海的网红餐厅;更在于其两位首创人,均是知名餐饮老炮。林猷澳作为永和大王的首创人,曾将豆乳油条卖到年营业额3亿而被称为餐饮业的神话。 而Win House的另一名首创人亦拥有赫赫之名——百胜中国前总裁苏敬轼,曾领导肯德基从4家门店扩张至4000多家店。退休时,业内评论赞其:“功成名就,全身而退。

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共计 3446 字 | 阅读需要 5 分钟倒闭!欠薪!跑路!开罪!当这些落到网红餐厅Win House身上,打击力连忙放大百倍。这不仅是一家曾因“全日制早午餐鼻祖”而火爆上海的网红餐厅;更在于其两位首创人,均是知名餐饮老炮。林猷澳作为永和大王的首创人,曾将豆乳油条卖到年营业额3亿而被称为餐饮业的神话。

而Win House的另一名首创人亦拥有赫赫之名——百胜中国前总裁苏敬轼,曾领导肯德基从4家门店扩张至4000多家店。退休时,业内评论赞其:“功成名就,全身而退。”可是,Win House现在一地鸡毛旗下14家门店全部处于关闭歇业状态!拖欠340余名员工薪资330万!房租亦处在拖欠状态!林猷澳处于失联状态,将被移交公安机关,欠薪入罪的同时还将列入“黑名单”。那么,拥有两位餐饮大佬支撑的Win House为何会最终走向消灭,对于餐饮品牌来说,“网红”岂非真的无法变为“长红”?餐饮宿将再创业,也只能随机乐成?今天,兽哥就跟大家剖析一下Win House到底做错了什么,让Win酿成了Losing?(林猷澳和伙计合照) 曾经风靡全上海《早午餐圣经》 2014年,Win House横空出世,一经开业就火爆上海,甚至还被誉为“全日制早午餐鼻祖”!曾经也是大排长队,它们家的早午餐简西餐很受接待,好比,班尼、欧姆蕾、煎饼都好评如潮。

相对于一些依靠观点噱头火起来的网红餐饮,Win House是想为餐饮业做点“实事”的,所以纵然餐厅倒闭,还是有许多消费者直呼太遗憾,而且在网络上纪念Win House。因此,Win House确实“红”之有因,在运营上有着可圈可点之处。谋划模式新颖时尚。

Win House用林猷澳的话来说,“为都市年轻人打造的一个世外桃源。”餐厅主打美式早午餐(Brunch),并以一本《早午餐圣经》和全新的“ALL-day Brunch”生活方式观点,受到年轻人的喜爱,短时间内引爆上海人的朋侪圈,并一度被媒体”誉为“一定要去的魔都Brunch餐厅”。用餐情况受到年轻人的喜爱。Win House情况走时尚工业风,简约的木质桌椅,设计感十足的灯饰,低调又时尚,曾是潮人们热衷打卡的照相圣地。

半开放式厨房,可以让消费者看到做菜的历程,让人吃的放心,这也是其用餐空间的一大特色。专业的菜品研发团队。Win House还是肉食者的天堂,除了班尼迪克蛋这种经典菜品,另有种种汉堡、火腿、肠、培根,一周七天不中断供应。

而且有着超20年厨师履历的研发团队,定期更还会换新菜,让消费者在这的每一餐都充满惊喜与活力。消费体验好,性价比高。Win House的套餐,设58、68、78三档套餐,性价比高,以68元的套餐为例,3个主菜选一个,还能选一个沙拉、一份汤、一份美食咖啡。

加22元,还能换购一个甜点。消费者对其餐品的评价也很高,在Win House被报道歇业后的几天,粉丝们甚至在网络掀起了一股“纪念”风潮,仅小红书就有800多篇条记。受追捧的Win House为何黯然收场 凭借着不小的名气,Win House在寸土寸金的上海先后开了4家店。

之后又马不停蹄地进军到了北京、武汉、杭州和长沙,一时间风景无限。不外就在2018年11月初,有人发现Win House上海的4家门店已经显示歇业关闭,而外地的分店,也大多显示歇业关闭。

如此突然又大型的落幕,让人难免感应惊讶。Win House用餐场景潮水时尚,餐厅的观点切合年轻人的消费趋势,高性价比和用餐体验网罗了一大批忠实粉丝。另外,两位首创人就是品牌营销的金字招牌,这可谓集结了网红店的必备元素。

但依旧以惨败收场,兽哥来跟大家分析一下原因。1、众筹不是原罪,背后隐藏的资金链断裂才是。

有分析说Win House是因为众筹股权疏散导致治理问题,兽哥仔细研究下其时的众筹方案就会发现,众筹不能背这个锅。Win House在2017年先后有4个众筹项目,上海3个,杭州1个。

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每个项目的众筹金额在400-550万之间,有915人到场,累计众筹1800多万。它提倡众筹规则是,到场众筹者只有分红收益,并非股权!投资的年收益率6%,和银行理财收益持平,另有每年7200元的消费电子券(全国店肆通用)。4家众筹店回购设定稍有差别,但统一的是共建期3年,之后Win Group会原价回购。

有人曾质疑收益率偏低,品牌的解释是“更倾向于推广品牌,反馈给更多喜欢我们的粉丝,同时吸引更多的吃货。”餐饮品牌众筹离不开3个目的:首先是,品牌宣传。

这点确实到达,其时有不少报道。其次是,粉丝吸引。Win House客群是有一定消费能力,喜欢新鲜事物的新中产,到场众筹人也切合这两点。

给到的消费金都是电子券,也易于他们分享给朋侪,无形中拉动营业额。不外以900多人为种子用户带来的客源是有限的,只能锦上添花。最后,也是最基础的是,分管资金压力。Win House这种餐饮大佬建立的品牌,自由资金和风险基金肯定不会缺席。

但餐饮业接纳期长,且不是一次投入就竣事了。Win House高投入、赛马圈地式扩张带来的资金缺口一定不少,加上后期开的餐厅多数谋划业绩不佳,风险基金是否有意愿跟进,还要打个问号。

所以,Win House的失败,众筹不能背这个锅,但通过众筹倒是能感受到品牌在资金上的压力。2、相比众筹,兽哥认为Win House的失败关键在于,基础没打好就急速扩张。资金为什么紧张?还是在于扩店的速渡过快,2014年开第一家店,到现在14家店,开店速度比同赛道的蓝蛙、Wsgas要快的多。

惋惜的是,在之后相继开业的店面中,再难现第一家火爆的盛况。而且,Win House官方曾说过,不开放加盟,所有门店都是直营店。门店接纳高颜值的设计和贴心服务提升用户体验,再加上房租和人工成本,使其运营成本的激增,但当外貌的好营收带不来好利润时,“重模式”便成为品牌生长的绊脚石。

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所以,兽哥申饬餐饮从业者,虽然规模是体现品牌实力的一大体现,当连锁模式没有被充实打磨,当赚钱能力还不能被充实地肯定,便急于将模式复制给更多的地域,太过烧钱的频繁扩张就是一种“自杀”式行为。3、对市场错误的判断。不行否认,苏敬轼和林猷澳这两位大佬都有足够的餐饮从业履历,可一旦选择再创业,就必须接受残酷市场的公正磨练。

对餐饮的大飞和市场的判断,必须实时更新,否则就会支付凄惨的价格。苏敬轼曾向导肯德基在中国迅速扩张。

他时常提到,扩张是抢占市场很是有效的手段。宁肯自相残杀,也不会给对手一点儿时机。林猷澳同样是扩张的蜂拥者。在永和大王时期,他让“小本”酿成“资本”,引入风险基金,快速扩店,虽然一连亏损4年,但真如他预期,一旦突破50家开店数,终于开始赢利。

(苏敬轼)但现在餐饮市场竞争很是猛烈,再将过往快餐业快速扩张的战略,无差异搬用到当下高端西餐赛道,就有些刻舟求剑的意味了。在52届巴菲特股东大会上,被问及看待中国经济和市场,巴菲特说,中国作为一个比力新兴的市场……可能会变得越来越投机,但我以为投机是一个不太智慧的做法,你需要很是多的运气才气做这件事。

做餐饮也是这样。只有单店挣钱才气扩张,如果玩的逻辑是吸引资本进入,靠运气和投机,肯定不能持久。品牌差别阶段有差别打法,最终做多数要有系统支持,理念、制度、组织等缺一不行。这两年网红店疯狂生长,有的昙花一现,有的探索前行,没有哪家敢说站稳了脚跟。

做餐饮的通常这样戏谑自己的行业:“一年红火,两年稳中有降,三年就撑不下去。”Win House的出局是令人惋惜的,因为即便在今天看来,Win House在某些方面的体现依然精彩,它有着一些其他网红餐饮品牌没有产物灵魂,有着一个较高的起点。可是,但高成本和低营收的矛盾,烧钱式地到外地拓店,再加上治理上存在缺失,让Win House把手中的一把好牌逐步“打烂”了。Win House的惨败最终和网红无关,但它值得每一位餐饮从业者去反思,这样才气以史为鉴,走出一条网红变长红的路。

今日话题:你还知道哪些短命的网红店?(在评论区留下你精彩的评论吧)你们的支持就是我们的动力。


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