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餐饮必修,来自海底捞、老乡鸡的几点启示

来源:PG电子   发布时间:2021-08-14 00:24nbsp;  点击量:

本文摘要:在餐饮业的生长门路上,海底捞的服务一直都是许多餐厅作为参考的学习目的,可是却很难做到如他一样的贴心。近两年迈乡鸡这一餐饮品牌也逐渐被更多人熟知,而且也有将门店扩散至全国的计划,餐饮业中的从业者和知名餐厅那么多,可是为什么这两家店格外引起人们的注意且在乐成门路中越走越远呢?其中少不了的就是餐厅的营销模式与为客人提供的极为贴心的服务。 海底捞暖锅建立于1994年,至今有26年的品牌建立历史,而且已经成为一家上市公司。

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在餐饮业的生长门路上,海底捞的服务一直都是许多餐厅作为参考的学习目的,可是却很难做到如他一样的贴心。近两年迈乡鸡这一餐饮品牌也逐渐被更多人熟知,而且也有将门店扩散至全国的计划,餐饮业中的从业者和知名餐厅那么多,可是为什么这两家店格外引起人们的注意且在乐成门路中越走越远呢?其中少不了的就是餐厅的营销模式与为客人提供的极为贴心的服务。

海底捞暖锅建立于1994年,至今有26年的品牌建立历史,而且已经成为一家上市公司。甚至在外洋也依然有开店,许多年轻人对于暖锅品牌的首选脱口而出即是海底捞,到底是怎样的服务模式,让海底捞在消费群体中拥有如此强大的口碑?首先,即是服务员的事情节奏。

经常惠顾海底捞的主顾一定会发现,海底捞的服务员事情节奏都很快,服务的效率也比力高,没有像其他餐厅的拖沓甚至忘记客户的需求。而海底捞的员工各司其职,每小我私家都在自己的岗位做自己的事情,而且服务员之间配合默契,会使用许多碎片时间提供最高效的服务。

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好比当一桌客人用餐完毕脱离之后,一名服务员开始对于桌面举行清洁和收拾,另一名服务员与此同时摆放碗筷幸亏最短时间内迎接下一桌客人的到来,就是这样的各司其职和默契配合,使得服务员的事情节奏快,事情效率高。另外,还需要提到的就是服务员的人性化服务,拥有较强的同理心和换位思考能力。服务的努力性和良好的态度通常会给前来用餐的人以愉悦感,好比海底捞中许多客人都有体会过的服务细节:在用餐前,服务员会为长发的女士送来一根皮筋以防用餐时不利便,也会为每位客人提供装手机的塑料袋和放置外套的袋子,一系列的举动看似平常,可是却不是每个餐厅的服务员都可以做到的,这样的服务让人拥有下次继续惠顾的想法,而且人性化的服务也会让客户对餐厅自己发生较好的印象,以为花钱也是值得的。

在看到和感受到海底捞服务的同时,便可以从细节中学习到服务模式的框架,自己深入感受便可以相识到客户喜欢的服务是怎样的,他们需要的是怎样的情况和体验,以此来提高自身的服务水平和水准。其次,老乡鸡品牌虽然不是以贴心的服务“出圈”,可是其营销模式值得各行业举行学习。老乡鸡并不是一家全国连锁的快餐品牌,而是安徽人自己的快餐连锁店。在建立品牌的初期,曾立下过要成为14亿中国人口的家庭厨房,在这一年,他们险些做到了。

在2018年度中国快餐企业70强的名单中,老乡鸡成为国产快餐品牌中的第一名,在快速发展的历程中,不行忽略的即是乐成的营销模式。从今年年头开始,疫情对于餐饮业的攻击是庞大的,所以他们关注到了康健和卫生这两大痛点,给主顾一个宁静放心的食材。在老乡鸡的公布会中,他们使用视频的形式主要回应的即是主顾们对于康健和卫生这两大问题,首先视频的形式是很利便用来流传的,所以在一传十十传百的情况下,许多原本不相识这一品牌的人也因为这个视频成为潜在消费者。

而且视频的内容也让大家认为这一品牌的责任感以及对于公共情况的体贴。另外,“玩梗”也是老乡鸡品牌在营销历程中使用的方式之一,在当下的互联网时代,只有紧跟潮水才不会落后,所以在视频中还会有当下盛行语以及较为热门的BGM的应用,这样的方式不拉近和年轻人的距离,更让大家对这一老快餐品牌有新的认识,同时也会让品牌的热度和关注度有所上升,通过宣传和热度的使用让更多人知道这一品牌,而且认同这一品牌。

最后,公布会的形式也让许多人赞叹,虽然老乡鸡并不缺钱,可是“土味”公布会依然让人眼前一亮,和其他餐饮品牌的奢华公布会差别,这一公布会极为简陋却收获了更多的话题性,打破固有对于公布会的认识,使用巧妙又讨喜的方式到达宣传的效果。海底捞的服务和老乡鸡的营销模式是值得学习和借鉴的,相识消费者相识自己才气生长更好。


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